બ્રેડ બેકિંગનો ઇતિહાસ .

બ્રેડ બેકિંગનો પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓનો લાંબો અને સમૃદ્ધ ઇતિહાસ છે. પ્રથમ જાણીતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા ઇ.સ.પૂ. ૨૫૦૦ ની આસપાસ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીને શેકવા માટે કરવામાં આવતો હતો. આ પ્રારંભિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઓ માટીની સાદી રચનાઓ હતી જેમાં અંદર આગ હતી, અને રોટલી રસોઈ માટે ગરમ રાખ પર મૂકવામાં આવતી હતી.

રોમન સામ્રાજ્યમાં બેકિંગનો ફેલાવો વધુ થયો, જ્યારે રોમનોએ તેમના નાગરિકોને રોટલી પૂરી પાડવા માટે મોટી જાહેર બેકરીઓ બનાવી. આ બેકરીઓમાં બ્રેડને લાકડાથી ચાલતા ઓવનમાં શેકીને લોટ, પાણી અને ક્યારેક દૂધ અથવા ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવતી હતી.

મધ્યયુગમાં, રોટલી મુખ્યત્વે મઠોમાં પકવવામાં આવતી હતી, કારણ કે બ્રેડના ઉત્પાદનને દાનનું એક સ્વરૂપ માનવામાં આવતું હતું. બેકર્સે બ્રેડ બનાવવા માટે રાઇ અને ઓટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના અનાજનો ઉપયોગ કરવાનું પણ શરૂ કર્યું હતું.

19મી અને 20મી સદીમાં બ્રેડ બેકિંગમાં વ્યાપારી યીસ્ટ, રેફ્રિજરેશન અને યાંત્રિકરણની રજૂઆતને કારણે નોંધપાત્ર ફેરફારો થયા હતા. આ પ્રગતિને કારણે બ્રેડનું મોટા પાયે ઉત્પાદન શક્ય બન્યું અને સેન્ડવિચ બ્રેડ અને પ્રિ-કટ બ્રેડ જેવા નવા પ્રકારની બ્રેડના વિકાસમાં પણ મદદ મળી.

આજે, બ્રેડ હજી પણ વિશ્વભરની ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં મુખ્ય છે અને નાની કારીગર બેકરીઓથી માંડીને મોટા વ્યવસાયિક કામગીરીઓ સુધી વિવિધ રીતે તેનું ઉત્પાદન કરવામાં આવે છે.

૧ લી સદીમાં બ્રેડ બેકિંગનો ઇતિહાસ.

બ્રેડ બેકિંગનો પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓનો લાંબો ઇતિહાસ છે, અને 1 લી સદી પણ તેમાં અપવાદ ન હતી. ઈ.સ. ૧લી સદીમાં રોમન સામ્રાજ્યમાં બ્રેડ મુખ્ય ખોરાક હતો અને જીવનના દરેક ક્ષેત્રના લોકો તેનો વપરાશ કરતા હતા. રોમનોએ બ્રેડને લાકડાથી ચાલતા ઓવનમાં શેકી હતી અને વિવિધ પ્રકારની બ્રેડ બનાવવા માટે ઘઉં, જવ અને બાજરી સહિતના વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ કર્યો હતો.

બ્રેડ સામાન્ય રીતે લોટ, પાણી અને કેટલીકવાર દૂધ અથવા ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. કણકને મસળીને રોટલીનો આકાર આપવામાં આવ્યો હતો જે પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતો હતો. રોમનોએ તેમની બ્રેડને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારની તકનીકોનો પણ ઉપયોગ કર્યો હતો, જેમાં કણકમાં જડીબુટ્ટીઓ, મસાલાઓ અને બીજ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે.

બ્રેડ એ માત્ર મુખ્ય ખોરાક જ ન હતો, પરંતુ રોમન સમાજમાં પણ તેણે મહત્ત્વની સામાજિક અને સાંસ્કૃતિક ભૂમિકા ભજવી હતી. રોટલી ઘણીવાર આપવામાં આવતી હતી અને ચુકવણીના સાધન તરીકે પણ પીરસવામાં આવતી હતી. હકીકતમાં, "બ્રેડ" (પાનિસ) માટેનો રોમન શબ્દ પણ પૈસાના સંદર્ભમાં વપરાતો હતો.

બ્રેડ બેકિંગ સદીઓથી વિકસિત અને બદલાયું છે, અને આજે તે વિશ્વભરની ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં મુખ્ય ખોરાક છે.

ચીનમાં બ્રેડ બેકિંગનો ઇતિહાસ.

સદીઓથી ચીનમાં રોટલી મુખ્ય રહી છે, અને ચીનમાં બ્રેડ બેકિંગનો ઇતિહાસ આ પ્રદેશમાં ઘઉંની ખેતીના વિકાસ સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલો છે. ઘઉંને લગભગ ૨૦ વર્ષ પહેલાં મધ્ય એશિયાથી ચીનમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા અને તે બ્રેડ અને અન્ય શેકેલા માલ બનાવવા માટે ઝડપથી લોકપ્રિય અનાજ બની ગયું હતું.

પ્રાચીન ચીનમાં, બ્રેડને લાકડાથી ચાલતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતી હતી અને સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટ, પાણી અને કેટલીકવાર દૂધ અથવા ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવતી હતી. કણિકને મસળીને ગોળાકાર રોટલી અથવા લાંબી લાકડીઓ જેવા વિવિધ આકારમાં આકાર આપવામાં આવ્યો હતો અને પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવ્યો હતો.

સમય ની સાથે, ચીનમાં બ્રેડ બેકિંગ વિકસિત અને બદલાઈ ગઈ છે. 19મી અને 20મી સદીમાં, વ્યાપારી યીસ્ટ અને યાંત્રિકરણની રજૂઆતે ચીનમાં બ્રેડ બનાવવાની ક્રાંતિ લાવી, જેણે બ્રેડના મોટા પાયે ઉત્પાદન અને નવી જાતોના વિકાસને સક્ષમ બનાવ્યું.

આજે, બ્રેડ એ ચીનમાં એક લોકપ્રિય ખોરાક છે અને તે ઘણા વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમાં બન, રોલ્સ અને બ્રેડની પશ્ચિમી-શૈલીની રોટલીનો સમાવેશ થાય છે. ચાઇનીઝ બેકરીઓ અને સુપરમાર્કેટ્સ બ્રેડના ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણી ઓફર કરે છે, જેમાં પરંપરાગત અને આધુનિક બ્રેડનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં બ્રેડ બેકિંગનો ઇતિહાસ.

પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં બ્રેડનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને હજારો વર્ષોથી તે આ ક્ષેત્રમાં મુખ્ય ખોરાક હતો. પ્રથમ જાણીતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ દ્વારા ઇ.સ.પૂ. ૨૫૦૦ ની આસપાસ બ્રેડ અને પેસ્ટ્રીને શેકવા માટે કરવામાં આવતો હતો. આ પ્રારંભિક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીઓ માટીની સાદી રચનાઓ હતી જેમાં અંદર આગ હતી, અને રોટલી રસોઈ માટે ગરમ રાખ પર મૂકવામાં આવતી હતી.

પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓ બ્રેડ શેકવા માટે ઘઉં અને જવ સહિતના વિવિધ અનાજનો ઉપયોગ કરતા હતા. તેમણે રોટલીમાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે કણકમાં મધ, ખજૂર અને કિસમિસ જેવી સામગ્રી પણ ઉમેરી હતી. પ્રાચીન ઇજિપ્તવાસીઓના આહારમાં બ્રેડએ કેન્દ્રીય ભૂમિકા ભજવી હતી અને જીવનના દરેક ક્ષેત્રના લોકો દ્વારા તેનું સેવન કરવામાં આવતું હતું.

રોટલી એ માત્ર મુખ્ય ખોરાક જ નહીં, પરંતુ ધાર્મિક વિધિઓનો પણ એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ હતો અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર દેવતાઓને અર્પણ કરવા માટે કરવામાં આવતો હતો. પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં બ્રેડના ઉત્પાદનને એક ઉમદા વ્યવસાય માનવામાં આવતો હતો અને બેકર્સને ઉચ્ચ સામાજિક દરજ્જો મળ્યો હતો.

બ્રેડ બેકિંગ સદીઓથી વિકસિત થઈ છે અને હવે તે વિશ્વભરની ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં મુખ્ય ખોરાક છે.

શાકભાજી સાથે રોટલી પકવવાનો ઇતિહાસ.

બ્રેડના કણકમાં શાકભાજીનો ઉમેરો એ બ્રેડ બેકિંગના લાંબા ઇતિહાસમાં પ્રમાણમાં તાજેતરનો વિકાસ છે. શાકભાજીનો ઉપયોગ સદીઓથી વિવિધ પાકોમાં બ્રેડમાં સ્વાદ અને પોષક તત્વો ઉમેરવા માટે કરવામાં આવે છે, પરંતુ બ્રેડના મુખ્ય ઘટક તરીકે શાકભાજીનો વ્યાપક ઉપયોગ 20મી સદી સુધી શરૂ થયો ન હતો.

વેજિટેબલ બ્રેડનું સૌથી પહેલું ઉદાહરણ લોકપ્રિય આઇરિશ સોડા બ્રેડ છે, જે લોટ, બેકિંગ સોડા, મીઠું અને છાશમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જોકે તે પરંપરાગત ઘટક નથી, તેમ છતાં રોટલીમાં સ્વાદ અને મીઠાશ ઉમેરવા માટે કેટલીક વાર ખમણેલા ગાજર અથવા કિસમિસ ઉમેરવામાં આવે છે.

1970ના દાયકામાં, વેજિટેબલ બ્રેડ વધુને વધુ લોકપ્રિય બની હતી કારણ કે લોકો તેમના આહારમાં વધુ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવામાં વધુ રસ ધરાવતા થયા હતા. આ વલણને કારણે ઝુચિની બ્રેડ, કોળાની બ્રેડ અને શક્કરિયા બ્રેડ જેવી નવી બ્રેડનો વિકાસ થયો.

આ દિવસોમાં, શાકભાજીમાંથી બનેલી બ્રેડ તેમના આહારમાં વધુ પોષક તત્વો ઉમેરવા માંગતા લોકો માટે લોકપ્રિય પસંદગી છે, અને તે બ્રેડ, રોલ્સ અને રોલ્સ સહિતના વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે. શાકભાજીનો ઉપયોગ બ્રેડ બેકિંગમાં વિવિધ રીતે થાય છે, જેમાં ગ્રેટિંગ, પ્યુરી અને લોટમાં સમાવિષ્ટ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.