Икмәк пешерү тарихы.

Икмәк пешерүнең борынгы цивилизацияләргә хас булган озын һәм бай тарихы бар. Беренче билгеле мичләрне б. э. к. 2500-нче елда борынгы мисырлылар икмәк һәм печенье пешерү өчен кулланган. Бу иртә мичләр эчендә утлы гади балчык корылмалар иде, икмәк пешерү өчен кайнар көлгә урнаштырылды.

Рим империясе белән бакылау, римлылар үз гражданнарына икмәк бирү өчен зур иҗтимагый икмәк пешерүчеләр төзегәч, алга таба таралды. Бу икмәк пешерүчеләрдә икмәк агачтан пешерелгән мичләргә пешереп, оннан, судан, кайвакыт сөт яки йомыркадан ясалган.

Урта гасырларда башлыча монастырьларда икмәк пешерделәр, чөнки икмәк җитештерү хәйрия формасы булып саналган. Икмәк пешерүчеләр шулай ук икмәк пешерү өчен киңрәк төрле ашлык, шул исәптән арыш һәм сюат та куллана башладылар.

XIX-XX гасырларда икмәк пешерү сәүдә ашау, суыткыч һәм механизация кертү аркасында зур үзгәрешләр кичерде. Бу алга китеш икмәкне күпләп чыгаруга булышты, шулай ук ипинең яңа төрләрен, мәсәлән, сандвич ипи һәм кыскарткан икмәкне үстерүгә дә булышты.

Бүген икмәге бөтен дөньядагы күп мәдәниятләрдә әле дә пыяла булып тора һәм төрле юллар белән, кечкенә һөнәрче икмәк пешерүчеләрдән зур коммерция операцияләренә кадәр җитештерелә.

XXI гасырда икмәк пешерү тарихы.

Икмәк пешерүнең борынгы цивилизацияләр белән күптән үткән тарихы бар, һәм Беренче гасыр да искәрмә юк иде. Б. э. 1 гасырында Рим империясендә икмәк икмәге булган һәм барлык тормыш йөргән кешеләр тарафыннан ашаган. Римлылар агач мичләргә икмәк пешерделәр һәм төрле ашлыкларны, шул исәптән бодай, арпа, ыргытты, төрле икмәк ясау өчен кулланганнар.

Икмәк гадәттә он, су, кайвакыт сөт яки йомыркадан ясалган. Камыр кинәлгән һәм аннары мичтә пешереп алынган кәнганга әйләнде. Римлылар шулай ук икмәкне тәмләткеч өчен төрле алымнар кулланган, шул исәптән камырга үләннәр, тәмләткечләр, орлыклар кушып.

Икмәк кенә түгел, Рим җәмгыятендә мөһим социаль һәм мәдәни роль уйнады. Икмәкне еш кына биреп, түләү чарасы булып та хезмәт иткәннәр. Чынлыкта, "икмәк" (панис) өчен рим сүзе акчага карата да кулланылган.

Икмәк пешерү гасырлар дәвамында барлыкка килде һәм үзгәрде, бүгенге көндә бу дөньяның күп мәдәниятләрендә пызма ризыклары.

Кытайда икмәк пешерү тарихы.

Кытайда берничә гасыр икмәк була, Кытайда икмәк пешерү тарихы төбәктә бодай үстерү үсеше белән тыгыз бәйләнгән. Бодай Кытайга Үзәк Азиядән якынча 2000 ел элек кертелде һәм тиз арада икмәк һәм башка пешерелгән товарлар ясаган өчен популяр иген булып китте.

Борынгы Кытайда агачтан пешерелгән мичләргә икмәк пешереп, гадәттә бодай оныннан, судан, кайвакыт сөт яки йомыркадан ясалган. Камыр капланган һәм түгәрәк локат яки озын таяклар кебек төрле формаларга формаланган, аннары мичкә пешерелгән.

Вакыт узу белән Кытайда икмәк пешереп, үзгәрде. XIX-XX гасырларда сәүдә ашамлыгы һәм механизация кертү Кытайда икмәк пешерде, икмәкне күпләп җитештерүгә һәм яңа сортларны үстерүгә мөмкинлек бирә.

Бүгенге көндә икмәк Кытайда популяр ризык булып тора һәм төрле формаларда, шул исәптән бункерларда, роллларда, Көнбатыш стилендәге икмәккә чабылган. Кытай икмәк пешерүчеләре һәм супермаркетлары киң икмәк продуктларын тәкъдим итә, шул исәптән традицион һәм заманча икмәкләр.

Борынгы Мисырда икмәк пешерү тарихы.

Ипи борынгы Мисырда күптән тарихы бар һәм меңләгән еллар дәвамында төбәктә пычаклы ризык булган. Беренче билгеле мичләрне б. э. к. 2500-нче елда борынгы мисырлылар икмәк һәм печенье пешерү өчен кулланган. Бу иртә мичләр эчендә утлы гади балчык корылмалар иде, икмәк пешерү өчен кайнар көлгә урнаштырылды.

Борынгы мисырлылар төрле игеннәр, шул исәптән бодай һәм арпа, икмәк пешерү өчен кулланган. Икмәккә хуш исле кушылыр өчен бал, даталар, райсин кебек энәләре дә кушыла. Борынгы мисырлыларның диетасында икмәк төп роль уйнады һәм барлык яшәү йөрешләреннән кешеләр ашаган.

Икмәк кенә түгел, дини йолаларның мөһим өлеше дә булган һәм еш кына илаһларга корбан итеп кулланылган. Икмәк җитештерү борынгы Мисырда дворян һөнәре булып саналган, икмәк пешерүчеләр зур социаль статуска ия булды.

Икмәк пешерү гасырлар буе барлыкка килде һәм хәзер бөтен дөньядагы күп мәдәниятләрдә пызлы ризык булып тора.

Яшелчәләр белән икмәк пешерү тарихы.

Яшелчәләрне икмәк камырына өстәү – икмәк пешерүнең озын тарихында чагыштырмача күптән түгел үсеш. Төрле культураларда күп гасырлар дәвамында илек һәм тукымаларны икмәккә кушу өчен яшелчәләр кулланылса да, яшелчәләрне икмәкнең төп инсанды буларак киңкүләм куллану XX гасырга кадәр башланмый.

Яшелчә икмәкенең иң беренче мисалларының берсе - популяр Ирландия сода икмәке, ул оннан ясалган, бакыр содасы, тоз һәм күбәләктән ясалган. Традицион эгремент булмаса да, икмәккә тәм-сөяк һәм татлылык өстәү өчен кайвакыт кишер яки райсин кушыла.

1970-нче елларда яшелчә ипиләре арта бара, чөнки кешеләр үз диеталарында яшелчәләрне күбрәк кызыксындыра башладылар. Бу тенденция цучини икмәке, каска икмәге һәм татлы картуф ипи кебек яңа икмәкләр үсешенә китерде.

Бу көннәрдә яшелчәләрдән ясалган икмәк - диетасына күбрәк файдалы матдәләр өстәргә теләүчеләр өчен популяр сайлау, һәм ул төрле формаларда, шул исәптән икмәкләр, руллар, ролллар да бар. Яшелчәләр икмәк пешерүдә төрле ысуллар белән кулланыла, шул исәптән грип, чистартып һәм камырга кертеләләр.