မုန့်ဖုတ်ခြင်းသမိုင်း။

မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ရှေးခေတ်ယဉ်ကျေးမှုများနှင့် သက်ဆိုင်သည့် ရှည်လျားပြီး ကြွယ်ဝကြွယ်ဝသော သမိုင်းတစ်လျှောက်ရှိသည်။ ပထမဆုံးသိရှိထားသော မီးဖိုများကို ဘီစီ ၂၅၀၀ ဝန်းကျင်ရှိ ရှေးအီဂျစ်လူမျိုးများက မုန့်နှင့် စားသောက်ပွဲများကို ဖုတ်ရန် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဤအစောပိုင်းမီးဖိုများသည် အတွင်းမီးရှိသည့် ရွှံ့ရိုးရိုးလေးဆောက်လုပ်သည့် ရိုးရှင်းသောအဆောက်အအုံများဖြစ်ပြီး မုန့်ကို ချက်ပြုတ်ရန် ပူပြင်းသောပြာများပေါ်တွင် ထည့်ထားသည်။

မုန့်ဖုတ် ခြင်း သည် ရောမ အင် ပါ ယာ နှင့်အတူ ထပ်မံ ပျံ့နှံ့ သွား ခဲ့ သည် ။ ဤမုန့်ဖိုများတွင် မုန့်ကို ထင်းမီးဖိုများဖြင့် ဖုတ်ပြီး မုန့်၊ ရေ၊ တစ်ခါတစ်ရံ နို့ သို့မဟုတ် ကြက်ဥများမှ ပြုလုပ်ကြသည်။

အလယ်ခေတ်တွင် မုန့်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို ချစ်ခြင်းမေတ္တာပုံစံတစ်မျိုးအဖြစ် သတ်မှတ်ကြသောကြောင့် အလယ်ခေတ်များတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းကို အဓိကအားဖြင့် ဘုန်းကြီးကျောင်းများတွင် ဖုတ်ခဲ့ကြသည်။ မုန့်ဖုတ်သမားများသည်လည်း မုန့်ထုတ်လုပ်ရန် ရိုင်နှင့် သံမဏိအပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သော ကောက်နှံအမျိုးမျိုးကိုလည်း စတင်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။

၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစုများတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် စီးပွားရေးတဆေး၊ ရေခဲသေတ္တာနှင့် စက်ယန္တရားတို့ကြောင့် သိသိသာသာ ပြောင်းလဲမှုများ ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ ဤတိုးတက်မှုများက မုန့်အစုလိုက်ထုတ်လုပ်နိုင်စေပြီး ဆန်ဒဝစ်မုန့်နှင့် ကြိုတင်မုန့်ကဲ့သို့သော မုန့်အသစ်များကိုလည်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေသည်။

ယနေ့ မုန့်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် အဓိကကျနေဆဲဖြစ်ပြီး လက်မှုပညာသည်မုန့်ဖိုငယ်များမှ စီးပွားရေးလုပ်ငန်းကြီးများအထိ နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။

၁ ရာစုတွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းသမိုင်း။

မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ရှေးခေတ်ယဉ်ကျေးမှုများနှင့်ပတ်သက်၍ ကြာမြင့်စွာကတည်းက သမိုင်းတစ်လျှောက်ရှိခဲ့ပြီး ၁ ရာစုကလည်း ခြွင်းချက်မရှိချေ။ အေဒီ ၁ ရာစုတွင် မုန့်သည် ရောမအင်ပါယာတွင် အခြေခံအစားအစာဖြစ်ပြီး ဘဝအတန်းအစားအားလုံးမှ လူများစားသုံးခဲ့ကြသည်။ ရောမတို့သည် သစ်သားမီးဖိုများတွင် မုန့်ဖုတ်ပြီး ဂျုံ၊ မုယောနှင့် မီလက်အပါအဝင် စပါးအမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုကာ မုန့်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးပြုလုပ်ကြသည်။

မုန့်ကို များသောအားဖြင့် မုန့်၊ ရေနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ နို့ သို့မဟုတ် ကြက်ဥများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ မုန့်ကို ဒူးနဲ့ထိုးပြီး မီးဖိုထဲထည့်ထားတဲ့ မုန့်တွေထဲ ပုံသွင်းလိုက်တယ်။ ဟင်းခတ် အမွှေး နံ့သာ နှင့် မျိုးစေ့ များ ထည့် ခြင်း အပါအဝင် သူ တို့ ၏ မုန့် ကို အရသာ ရှိ စေ ရန် နည်းစနစ် အမျိုး မျိုး ကို လည်း ရောမ များ အသုံးပြု ခဲ့ ကြ သည် ။

မုန့်သည် အစားအစာများသာမက ရောမလူ့အဖွဲ့အစည်းတွင် အရေးပါသော လူမှုရေးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ခဲ့သည်။ မုန့်ကို မကြာခဏပေးလေ့ရှိပြီး ငွေပေးချေနည်းအဖြစ်လည်း ဆောင်ရွက်ပေးလေ့ရှိသည်။ အမှန်ဆိုရလျှင် "မုန့်" (ပန်နီ) အတွက် ရောမစကားလုံးကိုလည်း ငွေရည်ညွှန်းရန် အသုံးပြုခဲ့သည်။

မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာခဲ့ပြီး ယနေ့ ယင်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် အခြေခံအစားအစာတစ်ခုဖြစ်နေသည်။

တရုတ်ပြည်မှာ မုန့်ဖုတ်တဲ့ သမိုင်းပါ။

မုန့် သည် တရုတ် နိုင်ငံ တွင် ရာစုနှစ် များ စွာ က အဓိက အချက် တစ် ခု ဖြစ် ခဲ့ ပြီး ၊ တရုတ် နိုင်ငံ တွင် မုန့် ဖုတ် ခြင်း ၏ သမိုင်း သည် ထို ဒေသ တွင် ဂျုံ စိုက်ပျိုးရေး ဖွံ့ဖြိုး တိုးတက် မှု နှင့် အနီးကပ် ဆက်စပ် နေ သည် ။ ဂျုံစပါးကို လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ လောက်က အာရှအလယ်ပိုင်းကနေ တရုတ်နိုင်ငံကို မိတ်ဆက်ပေးခဲ့ပြီး ပေါင်မုန့်နဲ့ တခြားမုန့်ဖုတ်ထားတဲ့ ကုန်ပစ္စည်းတွေထုတ်လုပ်တဲ့အတွက် အလျင်အမြန် ရေပန်းစားတဲ့ စပါးမျိုး ဖြစ်လာခဲ့တယ်။

ရှေးခေတ် တရုတ်ပြည်တွင် မုန့်ကို သစ်သားမီးဖိုများဖြင့် ဖုတ်ပြီး အများအားဖြင့် ဂျုံမှုန့်၊ ရေနှင့် တစ်ခါတစ်ရံ နို့ သို့မဟုတ် ကြက်ဥများဖြင့် ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ မုန့်စိမ်းကို ဒူးနဲ့ ပုံသွင်းပြီး ပတ်ပတ်လည်မုန့်တွေ ဒါမှမဟုတ် တုတ်ရှည်တွေလိုမျိုး ပုံသဏ္ဌာန်အမျိုးမျိုးနဲ့ ပုံသွင်းပြီး မီးဖိုထဲမှာ ဖုတ်လိုက်တယ်။

အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ တရုတ်ပြည်မှာ မုန့်ဖုတ်တာ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲလာတယ်။ ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစုနှစ်များတွင် စီးပွားရေးတဆေးနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်း စတင်ခြင်းက တရုတ်ပြည်တွင် မုန့်ထုတ်လုပ်မှု အစုလိုက်အပြုံလိုက် ထုတ်လုပ်မှုနှင့် မျိုးစိတ်သစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။

ယနေ့ မုန့်သည် တရုတ်ပြည်တွင် လူကြိုက်များသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်ပြီး မုန့်များ၊ လိပ်စာ၊ အနောက်တိုင်းပုံစံ မုန့်များအပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် စားသုံးလျက်ရှိသည်။ တရုတ်မုန့်ဖိုများနှင့် စူပါမားကက်များသည် ရိုးရာနှင့် ခေတ်သစ်မုန့်များအပါအဝင် ကျယ်ပြန့်သောမုန့်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးကို ကမ်းလှမ်းကြသည်။

ရှေးအီဂျစ်ပြည်တွင် မုန့်ဖုတ်ခြင်းသမိုင်း။

မုန့်သည် ရှေးအီဂျစ်ပြည်တွင် ကြာမြင့်စွာကတည်းကရှိခဲ့ပြီး ထိုဒေသတွင် နှစ်ပေါင်းထောင်နှင့်ချီ၍ အများဆုံးအစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။ ပထမဆုံးသိရှိထားသော မီးဖိုများကို ဘီစီ ၂၅၀၀ ဝန်းကျင်ရှိ ရှေးအီဂျစ်လူမျိုးများက မုန့်နှင့် စားသောက်ပွဲများကို ဖုတ်ရန် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဤအစောပိုင်းမီးဖိုများသည် အတွင်းမီးရှိသည့် ရွှံ့ရိုးရိုးလေးဆောက်လုပ်သည့် ရိုးရှင်းသောအဆောက်အအုံများဖြစ်ပြီး မုန့်ကို ချက်ပြုတ်ရန် ပူပြင်းသောပြာများပေါ်တွင် ထည့်ထားသည်။

ရှေးခေတ်အီဂျစ်လူမျိုးတွေဟာ ဂျုံနဲ့ မုယောအပါအဝင် ဂျုံစပါးအမျိုးမျိုးကိုသုံးပြီး မုန့်ဖုတ်ကြတယ်။ ပျားရည်၊ ရက်စွဲများနှင့် စပျစ်သီးစသည့် ပစ္စည်းများကိုလည်း ထည့်သွင်း၍ မုန့်တွင် အရသာများ ထည့်ပေးကြသည်။ မုန့်သည် ရှေးခေတ်အီဂျစ်လူမျိုးများ၏အစားအစာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့ပြီး ဘဝအဆင့်အသီးသီးမှ လူများ စားသုံးခဲ့ကြသည်။

မုန့်သည် အရေးပါသော အစားအစာတစ်ခုသာမက ဘာသာရေးအခမ်းအနားများ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းလည်းဖြစ်ပြီး နတ်ဘုရားများအား ပူဇော်သက္ကာအဖြစ် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ မုန့်ထုတ်လုပ်ခြင်းကို ရှေးအီဂျစ်ပြည်တွင် မြင့်မြတ်သောအလုပ်အဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့ကြပြီး မုန့်ဖုတ်သမားများသည် လူမှုရေးအဆင့်အတန်းမြင့်မားကြသည်။

မုန့်ဖုတ်ခြင်းသည် ရာစုနှစ်များတစ်လျှောက် ဆင့်ကဲဖြစ်ပေါ်လာခဲ့ပြီး ယခုအခါ ကမ္ဘာတစ်ဝန်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် အများဆုံးအစားအစာဖြစ်နေပြီ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ မုန့်ဖုတ်တဲ့ သမိုင်း။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မုန့်ဖုတ်ရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ထပ်ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် မကြာသေးမီက မုန့်မုန့်ဖုတ်ခြင်းသမိုင်းတွင် အတော်အတန်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မုန့်ဖုတ်ရန် အရသာနှင့် အာဟာရဓာတ်များ ထည့်သွင်းရန် ရာစုနှစ်များစွာ သီးနှံအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြသော်လည်း ၂၀ ရာစုမတိုင်မီအထိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို နေရာအနှံ့အသုံးပြုခြင်းသည် ၂၀ ရာစုအထိ မစတင်သေးချေ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်မုန့်၏ အစောဆုံးနမူနာတစ်ခုမှာ ဂျုံမှုန့်၊ မုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါ၊ ဆားနှင့် ထောပတ်မီတာတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လူကြိုက်များသော အိုင်ရစ်ခ်ျ ဆိုဒါမုန့်ဖြစ်သည်။ ယင်းသည် ထုံးတမ်းစဉ်လာပစ္စည်းမဟုတ်သော်လည်း တစ်ခါတစ်ရံ အရသာနှင့် ချိုမြိန်မှုတို့ကို ထပ်ဖြည့်စွက်ပေးသည်။

၁၉၇၀ ပြည့်လွန်နှစ်များတွင် လူတို့သည် မိမိတို့၏အစားအစာတွင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ပိုမိုပါဝင်ရန် ပို၍စိတ်ဝင်စားလာသည်နှင့်အမျှ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မုန့်များ ပို၍ရေပန်းစားလာလေသည်။ ဤရေစီးကြောင်းကြောင့် ဇူချီနီမုန့်၊ ပေါင်မုန့်နှင့် အာလူးချိုမုန့်ကဲ့သို့သော ပေါင်မုန့်အသစ်များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေခဲ့သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ပြုလုပ်ထားသော ပေါင်မုန့်သည် ၎င်းတို့၏အစားအစာတွင် အာဟာရဓာတ်များ ပိုမိုထည့်ရန် ရှာဖွေနေသူတို့အတွက် လူကြိုက်များသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ပေါင်မုန့်၊ လိပ်စာ၊ စာလိပ်များအပါအဝင် အမျိုးမျိုးဖြင့် ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုကြသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို မုန့်ဖုတ်ရာတွင် အသုံးပြုကြသည်။