Нан бышыруу тарыхы.

Нан бышыруу байыркы цивилизацияларга таандык узак жана бай тарыхка ээ. Биринчи белгилүү мештерди байыркы египеттиктер б.з.к. 2500-жылдардын тегерегинде нан жана пасталарды бышыруу үчүн колдонушкан. Бул алгачкы мештер ичинде от менен жөнөкөй чопо курулуштар болгон, жана нан тамак жасоо үчүн ысык күлгө жайгаштырылган.

Бышыруу Рим империясы менен андан ары тарады, римдиктер өз жарандарын нан менен камсыз кылуу үчүн ири коомдук наубайканаларды курушканда. Бул наубайканаларда нан жыгачтан жасалган мештерге бышырылып, ундан, суудан, кээде сүттөн же жумурткадан жасалган.

Орто кылымдарда нан негизинен монастырьларда бышырылган, анткени нан өндүрүү кайрымдуулуктун бир түрү болуп эсептелчү. Наубайчылар ошондой эле нан жасоо үчүн дандын, анын ичинде дандын жана сұлынын кеңири түрүн колдоно башташты.

19-20-кылымда нан бышыруу коммерциялык ачыткы, муздатуу жана механизацияны киргизүүнүн аркасында олуттуу өзгөрүүлөргө дуушар болду. Бул жетишкендиктер нанды массалык өндүрүүгө мүмкүндүк берди, ошондой эле сэндвич-нан жана алдын ала кесилген нан сыяктуу нандын жаңы түрлөрүн иштеп чыгууга мүмкүндүк берди.

Бүгүнкү күндө нан дүйнө жүзү боюнча көптөгөн маданияттарда дагы эле негизги орунда турат жана чакан кол өнөрчү наубайканалардан тартып ири коммерциялык операцияларга чейин ар кандай жолдор менен өндүрүлөт.

XXI кылымдагы нан бышыруу тарыхы.

Нан бышыруу байыркы цивилизацияларга таандык узак тарыхы бар, жана XXI кылым да ошондой болгон. Б.з.к. 1-кылымда нан Рим империясында негизги тамак болгон жана жашоонун бардык чөйрөсүнөн келген адамдар тарабынан керектелчү. Римдиктер жыгачтан жасалган мештерге нан бышырып, ар кандай дандарды, анын ичинде буудайды, арпаны жана диірменди колдонуп, нандын ар кандай түрлөрүн жасашкан.

Нан, адатта, ундан, суудан, кээде сүттөн же жумурткадан жасалган. Камыр бүгүп, нанга калыптанып, андан кийин мешке бышырылган. Римдиктер ошондой эле камырга чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды жана уруктарды кошууну камырга кошууну камтыган нандын даамын татып көрүү үчүн ар кандай ыкмаларды колдонушкан.

Нан негизги тамак гана эмес, Рим коомунда маанилүү коомдук жана маданияттык ролду ойногон. Нан көп учурда берилчү, ошондой эле төлөм каражаты катары кызмат кылынчу. Чындыгында, акчага карата "нан" (панис) деген Рим сөзү да колдонулган.

Нан бышыруу кылымдар бою өрчүп, өзгөрдү, бүгүнкү күндө ал дүйнө жүзү боюнча көптөгөн маданияттарда негизги тамак болуп саналат.

Кытайда нан бышыруу тарыхы.

Нан кылымдар бою Кытайда негизги болуп келген, жана Кытайда нан бышыруу тарыхы аймакта буудай өстүрүү өнүктүрүү менен тыгыз байланышта. Буудай 2000 жылдай мурун Борбордук Азиядан Кытайга киргизилген жана тез арада нан жана башка бышырылган буюмдарды жасоо үчүн популярдуу дан болуп калды.

Байыркы Кытайда нан жыгачтан жасалган мештерге бышырылган жана адатта буудай унунан, суудан, кээде сүттөн же жумурткадан жасалган. Камыр бүгүп, тегерек нан же узун таяк сыяктуу ар кандай формаларга калыптанып, андан кийин мешке бышырылган.

Убакыттын өтүшү менен Кытайда нан бышыруу өрчүп, өзгөрдү. 19-20-кылымда коммерциялык ачыткы жана механизацияны киргизүү Кытайда нан жасоодо төңкөрүш жасап, нанды массалык өндүрүүгө жана жаңы сортторду өнүктүрүүгө мүмкүндүк берди.

Бүгүнкү күндө нан Кытайда популярдуу тамак болуп саналат жана көптөгөн ар кандай формада керектелет, анын ичинде бунактар, роллдор, батыш стилиндеги нандар. Кытай наубайканалары жана супермаркеттери салттуу жана заманбап нандарды камтыган нан азыктарынын кеңири ассортиментин сунуштайт.

Байыркы Египетте нан бышыруу тарыхы.

Нан байыркы Египетте узак тарыхы бар жана миңдеген жылдар бою аймакта негизги тамак болгон. Биринчи белгилүү мештерди байыркы египеттиктер б.з.к. 2500-жылдардын тегерегинде нан жана пасталарды бышыруу үчүн колдонушкан. Бул алгачкы мештер ичинде от менен жөнөкөй чопо курулуштар болгон, жана нан тамак жасоо үчүн ысык күлгө жайгаштырылган.

Байыркы египеттиктер нан бышыруу үчүн ар кандай дандарды, анын ичинде буудай менен арпаны колдонушкан. Ошондой эле нанга даам кошуу үчүн камырга бал, даталар, мейиз сыяктуу ингредиенттерди кошту. Байыркы египеттиктердин диетасында нан борбордук ролду ойноп, жашоонун бардык чөйрөсүнөн келген адамдар тарабынан керектелчү.

Нан негизги тамак гана эмес, диний каада-салттардын маанилүү бөлүгү болгон жана көп учурда кудайларга курмандык катары колдонулган. Нан өндүрүү байыркы Египетте асыл кесип болуп эсептелчү жана наубайчылар жогорку социалдык статуска ээ болду.

Нан бышыруу кылымдар бою өрчүгөн жана азыр дүйнө жүзү боюнча көптөгөн маданияттарда негизги тамак болуп саналат.

Жашылчалар менен нан бышыруу тарыхы.

Жашылчаларды нан камырына кошуу нан бышыруунун узак тарыхындагы салыштырмалуу акыркы өнүгүү болуп саналат. Жашылчалар кылымдар бою ар кандай түшүмдөрдө нанга даам жана азык-түлүк кошуу үчүн колдонулса да, жашылчаларды нандын негизги ингредиенти катары кеңири колдонуу XX кылымга чейин башталган эмес.

жашылча нан алгачкы мисалдардын бири ун, бышыруу сода, туз жана сары майдан жасалган популярдуу Ирландия сода нан болуп саналат. Бул салттуу ингредиент болбосо да, нанга даам жана таттуу кошуу үчүн кээде тоют сабиз же мейиз кошулат.

1970-жылдары жашылча нандары барган сайын популярдуу болуп калды, анткени адамдар диеталарына жашылчаларды көбүрөөк киргизүүгө көбүрөөк кызыкдар болушту. Бул тенденция зукчини нан, аскабак нан жана таттуу картошка нан сыяктуу жаңы нандардын өнүгүүсүнө алып келди.

Бул күндөрдө жашылчалардан жасалган нан алардын диетасына көбүрөөк азык-түлүк кошууну көздөгөндөр үчүн популярдуу тандоо болуп саналат, жана ал ар кандай формаларда жеткиликтүү, анын ичинде нандар, роллдор жана роллдор. Жашылчалар ар кандай жолдор менен нан бышырууда колдонулат, анын ичинде гравюра, тазалоо жана камырга киргизүү.