مێژووی نانی نان

نانی نان مێژوویەکی درێژ و دەوڵەمەندی هەیە کە دەگەڕێتەوە بۆ شارستانیەتی کۆن. یەکەم فرنی ناسراو لەلایەن میسرییە کۆنەکانەوە لە دەوروبەری ٢٥٠٠ پ.ز بۆ نان و شیرینی بەکار دەهێنرا. ئەم فڕنە زووانە دروستکردنی قوڕێکی سادە بوون بە ئاگرێک لە ناوەوە، نانەکە بۆ چێشتلێنان لەسەر خۆڵەمێشە گەرمەکە دانرابوو.

باک کردن لەگەڵ ئیمپراتۆریی ڕۆمانی زیاتر بڵاوبووەوە، کاتێک رۆمەکان نانەوایەکی گشتی گەورەیان بنیادنا بۆ ئەوەی نان بۆ هاوڵاتیان دابین بکەن. لەم نانەواخانەکاندا نانەکە لە فڕنی دار دەرکراوە و لە ئارد و ئاو و هەندێک جار شیر یان هێلکە دروست کراوە.

لە سەدەکانی ناوەڕاستدا، نان بە شێوەیەکی سەرەکی لە پەرستگاکان دەبردرا، چونکە بەرهەمهێنانی نان بە جۆرێک لە خێرخوازی دادەنرێت. هەروەها نانەواکەرەکان دەستیان کرد بە بەکارهێنانی جۆرەها دانەوێڵەی جیاوازتر، لە ناویشیاندا تۆز و کەو، بۆ دروستکردنی نان.

لەسەدەکانی 19 و 20 دا، نانی نان بەهۆی ناساندنی هەویر و ساردکەرەوەی بازرگانی و میکانیزەکردن گۆڕانکاریی بەرچاوی بەسەردا دێت. ئەم پێشکەوتنانە بەرهەمهێنانی فراوانی نانیان بەتوانا کرد و هەروەها پێشکەوتنی جۆری نوێی نانی وەک نانی ساندویچی و نانی پێش بڕاوی بەتوانا کرد.

ئەمڕۆ، نان هێشتا بەشێکی زۆر لە کلتورەکانی جیهانە و بە شێوازی جۆراوجۆر بەرهەم دەهێنرێت، لە نانەواخانە بچووکەکانەوە بۆ کرداری بازرگانی گەورە.

مێژووی نانی نان لە سەدەی یەکەمدا

نانی نان مێژوویەکی دوورودرێژی هەیە کە دەگەڕێتەوە بۆ شارستانێتییە کۆنەکان و سەدەی 1ەم هیچ جیاوازیەکی نەبوو. لە سەدەی 1ەمی زاینی نان خواردنێکی سەرەکی بوو لە ئیمپراتۆریەتی ڕۆمانیا و لەلایەن خەڵکی هەموو پیاسەکانی ژیانەوە بەکار دەهێنرا. رۆمانەکان نانیان لە فڕنی دار دەرکردووە و دانەوێڵەی جۆراوجۆریان بەکار هێنا، گەنم و جۆ و بەخشش بۆ دروستکردنی نانی جیاواز.

نان بەزۆری لە ئارد و ئاو و هەندێک جار شیر یان هێلکە دروست دەکرا. هەویرەکە کێشرابوو و لە ناو فڕنەکەدا دروست کرابوو. ڕۆمانەکان هەروەها تەکنیکی جۆراوجۆریان بەکارهێنا بۆ تامکردنی نانەکانیان، لەوانە زیادکردنی گیا و بەهارات و تۆو بۆ هەویرەکە.

نان نەک تەنها خواردنێکی سەرەکی بوو، بەڵکو ڕۆڵێکی گرنگی کۆمەڵایەتی و کەلتووری لە کۆمەڵگای ڕۆمانیدا گێڕا. زۆر جار نانی لێدرا و هەروەها وەک ئامرازێک بۆ پارەدان خزمەت دەکرێت. لە ڕاستیدا، وشەی ڕۆمانی بۆ نان (پانیس) بۆ ئاماژەدان بە پارە بەکارهاتووە.

نانی نان بە درێژایی سەدەکان پەرەی سەندووە و گۆڕاوە و ئەمڕۆ خواردنێکی سەرەکیە لە زۆرێک لە کلتورەکانی جیهاندا.

مێژووی نانی نان لە چین

نان بۆ ماوەی چەندین سەدەیە لە چیندا چەسپێنراوە و مێژووی نان خواردن لە چین لە نزیکەوە پەیوەندی هەیە بە پەرەسەندنی کشتوکاڵی گەنم لە ناوچەکەدا. گەنم نزیکەی 2000 ساڵ لەمەوپێش لە ئاسیای ناوەڕاستەوە بە چین ناساند و بەخێرایی بوو بە دانەوێڵەیەکی بەناوبانگ بۆ دروستکردنی نان و کەلوپەلی تری برژاو.

لە چینێکی کۆندا نان لە فڕنی دار دەرکراوە و عادەتەن لە ئاردی گەنم و ئاو و هەندێک جار شیر یان هێلکە دروست دەکرێت. هەویرەکە بەستراوە و شێوەکەی بۆ شێوەی جیاواز دروست کراوە وەک لووی خڕ یان دارە درێژەکان و پاشان لە تەنوورەکە دەتاشرا.

بەتێپەڕبوونی کات، نانی نان لە چین پەرەی سەندووە و گۆڕاوە. لە سەدەکانی 19 و 20دا، ناساندنی هەوکردنی بازرگانی و میکانیزەکردن لە چیندا شۆڕشی کرد و بەرهەمهێنانی فراوانی نان و پەرەسەندنی جۆراوجۆری تازەی پێ ڕەخساند.

ئەمڕۆ، نان خواردنێکی بەناوبانگە لە چین و بە چەندین شێوەی جیاواز دەخرێت، لەوانە نانی بەراز و لول و نانی شێوازی ڕۆژئاوایی. نانەواخانە چینیەکان و سوپەرمارکێتەکان بەرهەمێکی فراوانی نان پێشکەش دەکەن، بە نانی کۆن و مۆدێرنیشەوە.

مێژووی نانی نان لە میسری کۆندا

نان مێژوویەکی دوورودرێژی هەیە لە میسری کۆندا و بۆ هەزاران ساڵ خواردنێکی سەرەکی بوو لە ناوچەکەدا. یەکەم فرنی ناسراو لەلایەن میسرییە کۆنەکانەوە لە دەوروبەری ٢٥٠٠ پ.ز بۆ نان و شیرینی بەکار دەهێنرا. ئەم فڕنە زووانە دروستکردنی قوڕێکی سادە بوون بە ئاگرێک لە ناوەوە، نانەکە بۆ چێشتلێنان لەسەر خۆڵەمێشە گەرمەکە دانرابوو.

میسرییە کۆنەکان دانەوێڵەی جۆراوجۆریان بەکار هێنا، گەنم و جۆیان بۆ نان خواردن. هەروەها پێکهاتەی وەک هەنگوین و بەروار و مێوژیان زیاد کرد بۆ هەویرەکە بۆ زیادکردنی تام بۆ نانەکە. نان ڕۆڵی سەرەکی بینی لە خۆراکی میسرییە کۆنەکان و لەلایەن خەڵکی هەموو پیاسەکانی ژیانەوە بەکار دەهێنرا.

نان تەنها خواردنێکی سەرەکی نەبوو، بەڵکو بەشێکی گرنگ بوو لە ئاهەنگە ئاینییەکان و زۆربەی کات وەک پێشکەشکارێک بۆ خوداوەندەکان بەکار دەهێنرا. بەرهەمی نان لە میسری کۆندا بە پیشەیەکی شکۆدار دادەنرا و نانەواییەکان لە ئاستێکی بەرزی کۆمەڵایەتیدا چێژیان وەرگرت.

نانی نان بە درێژایی سەدەکان گەشەی کردووە و ئێستا خواردنێکی سەرەکیە لە زۆرێک لە کلتورەکانی جیهاندا.

مێژووی نان نانی سەوزە

زیادکردنی سەوزە بۆ هەویری نان گەشەسەندنێکی تا ڕادەیەکی تازەیە لە مێژووی درێژی نانی نان لە کاتێکدا کە سەوزە بۆ چەندین سەدەیە لە بەروبومە جۆراوجۆرەکاندا بەکار دەهێنرێت بۆ زیادکردنی تام و خۆراک بۆ نان، بەکارهێنانی بەربڵاوی سەوزە وەک پێکهاتە سەرەکییەکەی نان تا سەدەی بیستەم دەستی پێ نەکرد.

یەکێک لە نموونە کۆنەکانی نانی سەوزە، نانی سۆدای ئیرلەندی بەناوبانگە، کە لە ئارد و نانی سۆدا و خوێ و پەپوولە دروست دەکرێت. هەرچەندە پێکهاتەیەکی نەریتی نییە، گێزەری رەنگدراو یان مێوژ هەندێک جار زیاد دەکرێت بۆ زیادکردنی تام و شیرینی بۆ نانەکە.

لە ساڵانی ١٩٧٠کان، نانی سەوزە بە شێوەیەکی زۆر بەناوبانگ بوو کاتێک خەڵک زیاتر حەزیان لە خواردنی سەوزە بوو. ئەم ڕەوتە بووە هۆی گەشەسەندنی نانی نوێ وەک نانی کولەکە و نانی کولەکە و نانی پەتاتەی شیرین.

ئەم ڕۆژانە، ئەو نانانەی کە لە سەوزەوە دروست کراون هەڵبژاردنێکی بەناوبانگە بۆ ئەوانەی کە بەدوای زیادکردنی خۆراکی زیاتردان بۆ خۆراکیان، وە بە شێوەی جۆراوجۆر هەیە، لە نێویاندا نان و لول و رۆڵ. سەوزە بەکاردێت لە نانی نان بە شێوازی جۆراوجۆر، لەوانە رەنگ کردن، پاککردنەوە و تێکەڵکردنی لەناو هەویرەکە.