Saga brauðbaksturs.

Brauðbakstur á sér langa og ríka sögu sem nær aftur til fornrar siðmenningar. Fyrstu þekktu ofnarnir voru notaðir af fornum Egyptum um 2500 f.Kr. til að baka brauð og sætabrauð. Þessir fyrstu ofnar voru einfaldar leirbyggingar með eldi inni og brauðið var sett á heita öskuna til eldunar.

Bakstur breiddist enn frekar út með Rómaveldi, þegar Rómverjar byggðu stór almenningsbakarí til að sjá þegnum sínum fyrir brauði. Í þessum bakaríum var brauðið bakað í viðarofnum og búið til úr hveiti, vatni og stundum mjólk eða eggjum.

Á miðöldum var brauð aðallega bakað í klaustrum þar sem framleiðsla á brauði var talin góðgerðarstarfsemi. Bakarar fóru einnig að nota fjölbreyttara korn, þar á meðal rúg og hafra, til að búa til brauð.

Advertising

Á 19. og 20. öld tók brauðbakstur verulegum breytingum vegna tilkomu verslunargers, kælingar og vélvæðingar. Þessar framfarir gerðu fjöldaframleiðslu á brauði mögulega og gerðu einnig kleift að þróa nýjar brauðtegundir eins og samlokubrauð og forskorið brauð.

Í dag er brauð enn fastur liður í mörgum menningarheimum um allan heim og er framleitt á margvíslegan hátt, allt frá litlum handverksbakaríum til stórs verslunarrekstrar.

Saga brauðbaksturs á 1. öld.

Brauðbakstur á sér langa sögu allt frá fornum siðmenningum og 1. öldin var engin undantekning. Á 1. öld e.Kr. var brauð undirstöðufæða í Rómaveldi og var neytt af fólki úr öllum stéttum samfélagsins. Rómverjar bökuðu brauð í viðarofnum og notuðu ýmis korn, þar á meðal hveiti, bygg og hirsi, til að búa til mismunandi tegundir af brauði.

Brauð var venjulega búið til úr hveiti, vatni og stundum mjólk eða eggjum. Deigið var hnoðað og mótað í brauð sem síðan voru bökuð í ofninum. Rómverjar notuðu einnig ýmsar aðferðir til að bragðbæta brauðið sitt, þar á meðal að bæta kryddjurtum, kryddi og fræjum í deigið.

Brauð var ekki aðeins undirstöðufæða heldur gegndi það mikilvægu félagslegu og menningarlegu hlutverki í rómversku samfélagi. Brauð var oft gefið og einnig borið fram sem greiðslumiðill. Reyndar var rómverska orðið fyrir "brauð" (panis) einnig notað til að vísa til peninga.

Brauðbakstur hefur þróast og breyst í gegnum aldirnar og í dag er hann undirstöðufæða í mörgum menningarheimum um allan heim.

"Köstliches

Advertising
ToNEKi Media Newsletter!

Saga brauðbaksturs í Kína.

Brauð hefur verið fastur liður í Kína um aldir og saga brauðbaksturs í Kína er nátengd þróun hveitiræktunar á svæðinu. Hveiti var flutt til Kína frá Mið-Asíu fyrir um 2000 árum og varð fljótt vinsælt korn til að búa til brauð og aðrar bakaðar vörur.

Í Kína til forna var brauð bakað í viðarofnum og venjulega gert úr hveiti, vatni og stundum mjólk eða eggjum. Deigið var hnoðað og mótað í mismunandi form eins og kringlótt brauð eða langar prik og síðan bakað í ofninum.

Með tímanum hefur brauðbakstur í Kína þróast og breyst. Á 19. og 20. öld gjörbylti innleiðing viðskiptagers og vélvæðingar brauðgerð í Kína, sem gerði fjöldaframleiðslu brauðs kleift og þróun nýrra afbrigða.

Í dag er brauð vinsæll matur í Kína og er neytt í mörgum mismunandi formum, þar á meðal bollum, rúllum og brauðum í vestrænum stíl. Kínversk bakarí og stórmarkaðir bjóða upp á fjölbreytt úrval af brauðvörum, þar á meðal hefðbundið og nútímalegt brauð.

 

Saga brauðbaksturs í Egyptalandi til forna.

Brauð á sér langa sögu í Egyptalandi til forna og var undirstöðufæða á svæðinu í þúsundir ára. Fyrstu þekktu ofnarnir voru notaðir af fornum Egyptum um 2500 f.Kr. til að baka brauð og sætabrauð. Þessir fyrstu ofnar voru einfaldar leirbyggingar með eldi inni og brauðið var sett á heita öskuna til eldunar.

Forn-Egyptar notuðu ýmis korn, þar á meðal hveiti og bygg, til að baka brauð. Þeir bættu einnig innihaldsefnum eins og hunangi, döðlum og rúsínum í deigið til að bæta bragðinu við brauðið. Brauð gegndi lykilhlutverki í mataræði forn-Egypta og var neytt af fólki úr öllum stéttum samfélagsins.

Brauð var ekki aðeins undirstöðufæða heldur einnig mikilvægur hluti af trúarlegum athöfnum og var oft notað sem fórn til guðanna. Framleiðsla á brauði var talin göfug starfsgrein í Egyptalandi til forna og bakarar nutu mikillar félagslegrar stöðu.

Brauðbakstur hefur þróast í gegnum aldirnar og er nú undirstöðufæða í mörgum menningarheimum um allan heim.

 

Saga þess að baka brauð með grænmeti.

Viðbót grænmetis í brauðdeig er tiltölulega nýleg þróun í langri sögu brauðbaksturs. Þó að grænmeti hafi verið notað í ýmsum ræktun um aldir til að bæta bragði og næringarefnum við brauð, hófst útbreidd notkun grænmetis sem aðal innihaldsefni brauðs ekki fyrr en á 20. öld.

Eitt elsta dæmið um grænmetisbrauð er hið vinsæla írska gosbrauð sem er búið til úr hveiti, matarsóda, salti og súrmjólk. Þrátt fyrir að það sé ekki hefðbundið hráefni er rifnum gulrótum eða rúsínum stundum bætt við til að bæta bragði og sætleika við brauðið.

Upp úr 1970 urðu grænmetisbrauð sífellt vinsælli eftir því sem fólk fékk meiri áhuga á að hafa meira grænmeti með í mataræði sínu. Þessi þróun leiddi til þróunar á nýjum brauðum eins og kúrbítsbrauði, graskerbrauði og sætu kartöflubrauði.

Þessa dagana er brauð úr grænmeti vinsæll kostur fyrir þá sem vilja bæta fleiri næringarefnum við mataræðið og það er fáanlegt í ýmsum myndum, þar á meðal brauð, rúllur og rúllur. Grænmeti er notað í brauðbakstur á ýmsa vegu, þar á meðal rist, maukað og fellt inn í deigið.