Istwa a nan boulanjri.

Pen boulanjri gen yon istwa long ak rich date tounen nan sivilizasyon ansyen. Premye fou yo te itilize pa ansyen Ejipsyen yo alantou 2500 BC pou kwit pen ak patisri. Premye fou sa yo te senp konstriksyon ajil ak yon dife andedan, epi pen an te mete sou sann cho pou kwit manje.

Advertising

Boulanje gaye pi lwen ak Anpi women an, lè Women yo te konstwi yon gwo boulanjri piblik pou bay pen pou sitwayen yo. Nan boulanje sa yo, pen an te kwit nan fou bwa tire epi yo te fè farin, dlo, epi pafwa lèt oswa ze.

Nan Mwayennaj yo, pen te sitou kwit nan monastè, kòm pwodiksyon pen yo te konsidere kòm yon fòm charite. Boulanje tou te kòmanse lè l sèvi avèk yon varyete pi laj nan grenn, ki gen ladan rye ak osat, fè pen.

Nan 19syèk la ak 20syèk la, pen boulanjri sibi gwo chanjman akòz entwodiksyon de ledven komèsyal, refrijerasyon ak mekanizasyon. Pwogrè sa yo pèmèt pwodiksyon an mas nan pen ak tou pèmèt devlopman nan nouvo kalite pen tankou pen sandwich ak pen pre-koupe.

Jodi a, pen se toujou yon estati nan anpil kilti atravè mond lan epi li pwodui nan yon varyete de fason, ki soti nan ti boulanje atizan nan gwo operasyon komèsyal yo.

Advertising
Bakery-Curator Newsletter!

Istwa a nan pen nan 1syèk la.

Pen boulanjri gen yon istwa long date tounen nan sivilizasyon ansyen, ak 1ye syèk la pa te gen okenn eksepsyon. Nan 1syèk AD, pen an te yon manje estab nan Anpi Women an e yo te boule pa moun ki soti nan tout mache nan lavi yo. Women yo kwit nan fou bwa tire epi yo itilize divès kalite grenn, ki gen ladan ble, lò, ak pitimi, fè diferan kalite pen.

Pen an te fèt ak farin, dlo, epi pafwa lèt oswa ze. Pat la te jenou epi yo te fòme nan pen ki te Lè sa a, kwit nan fou a. Women yo te itilize tou yon varyete de teknik gou pen yo, ki gen ladan ajoute remèd fèy, epis, ak grenn nan pat la.

Pen se pa t sèlman yon manje estab, men tou, li te jwe yon wòl enpòtan sosyal ak kiltirèl nan sosyete women an. Byen souvan, yo te konn bay pen yo ale e yo te konn sèvi l kòm mwayen pou peman. An reyalite, mo Women an pou "pen" (panis) yo te itilize tou pou fè referans ak lajan.

Pen boulanje te evolye ak chanje sou syèk yo, ak jodi a li se yon manje dòmi nan anpil kilti atravè mond lan.

Köstliches Brot.

Istwa a nan pen boulanje nan peyi Lachin.

Pen te yon estap nan Lachin pou syèk, ak istwa a nan pen boulanjri nan Lachin se byen lye nan devlopman nan kiltivasyon ble nan rejyon an. Ble te prezante nan Lachin soti nan Azi Santral sou 2000 ane de sa epi byen vit te vin yon grenn popilè pou fè pen ak lòt machandiz kwit.

Nan ansyen Lachin, pen te kwit nan fou bwa-tire epi anjeneral te fè soti nan farin ble, dlo, epi pafwa lèt oswa ze. Pat la te jenou epi yo te fòme nan diferan fòm tankou pen wonn oswa bann long ak Lè sa a, kwit nan fou a.

Apre yon sèten tan, pen boulanje nan Peyi Lachin te evolye ak chanje. Nan 19yèm syèk la ak 20yèm syèk yo, entwodiksyon de lyetnan komèsyal ak mekanizasyon revolisyone pen fè nan peyi Lachin, pèmèt pwodiksyon an mas nan pen ak devlopman nan varyete nouvo.

Jodi a, pen se yon manje popilè nan Lachin epi li boule nan anpil fòm diferan, ki gen ladan pakèt moun, woule, ak pen lwès nan pen. Boulanje Chinwa ak makèt ofri nan yon pakèt domèn pwodwi pen, ki gen ladan pen tradisyonèl ak modèn.

 

Istwa pen an nan peyi Ejip nan tan lontan.

Pen gen yon istwa long nan ansyen peyi Lejip la e li te yon manje dòmi nan rejyon an pou plizyè milye ane. Premye fou yo te itilize pa ansyen Ejipsyen yo alantou 2500 BC pou kwit pen ak patisri. Premye fou sa yo te senp konstriksyon ajil ak yon dife andedan, epi pen an te mete sou sann cho pou kwit manje.

Ejipsyen yo te konn sèvi ak divès kalite grenn, san wete ble ak lòj, pou yo kwit pen. Yo te ajoute engredyan tankou siwo myèl, dat, ak rezen nan pat la pou ajoute gou nan pen an. Pen te jwe yon wòl santral nan rejim Ayisyen yo nan tan lontan yo e yo te boule pa moun ki soti nan tout mache nan lavi yo.

Pen se pa t sèlman yon manje ki te konn manje, men tou, yo te konn itilize l kòm yon ofrann pou dye yo. Pwodiksyon pen an te konsidere kòm yon pwofesyon nòb nan ansyen peyi Lejip la ak boulanje yo te jwi yon estati sosyal segondè.

Pen boulanjri te evolye sou syèk yo e kounye a, se yon manje dòmi nan anpil kilti atravè mond lan.

 

Istwa a nan boulanje pen ak legim.

Adisyon a nan legim pen pat se yon devlopman relativman resan nan istwa a long nan boulanjri pen. Pandan ke legim yo te itilize nan divès rekòt pou syèk yo ajoute gou ak eleman nitritif pen, itilizasyon an toupatou nan legim kòm engredyan prensipal la nan pen pa t 'kòmanse jouk 20yèm syèk la.

Youn nan egzanp ki pi bonè nan pen legim se pen an popilè Ilandè soda, ki se te fè soti nan farin, boulanje soda, sèl ak bè. Malgre ke li se pa yon engredyan tradisyonèl, kawòt grated oswa rezen yo pafwa ajoute yo ajoute gou ak dous nan pen an.

Nan ane 1970 yo, pen legim te vin de pli zan pli popilè kòm moun te vin pi enterese nan ki gen ladan plis legim nan rejim alimantè yo. Tandans sa a mennen nan devlopman nan nouvo pen tankou pen zukèini, pen joumou ak pen dous.

Jou sa yo, pen te fè soti nan legim se yon chwa popilè pou moun kap ajoute plis eleman nitritif nan rejim alimantè yo, epi li disponib nan yon varyete de fòm, ki gen ladan pen, woulo, ak woulo. Legim yo te itilize nan pen boulanjri nan yon varyete fason, ki gen ladan griye, pi ak enkòpore nan pat la.