Икмәк бешереү тарихы.

Икмәк бешереү боронғо цивилизацияларға ҡараған оҙайлы һәм бай тарихҡа эйә. Беренсе билдәле мейестәрҙе боронғо мысырҙар б.э.т. яҡынса 2500 йылда икмәк һәм кондитер изделиелары бешереү өсөн ҡулланған. Был иртә мейестәр эсендә ут тоҡанған ябай балсыҡ ҡоролмалар булған, ә икмәкте ҡайнар көлгә бешереү өсөн һалғандар.

Рим империяһында, римлеләр үҙ граждандарын икмәк менән тәьмин итер өсөн ҙур икмәкханалар төҙөгәндән һуң, бешереү тағы ла тарала. Был икмәкханаларҙа икмәкте ағастан атылған мейестәрҙә бешереп, ондан, һыуҙан, ҡайһы саҡта һөттән йәки йомортҡанан әҙерләгәндәр.

Урта быуаттарҙа икмәк башлыса монастырҙарҙа бешерелгән була, сөнки икмәк етештереү хәйриәлектең бер төрө тип һанала. Икмәк бешереүселәр икмәк эшләү өсөн игендең киңерәк төрөн, шул иҫәптән арыш һәм һолоны ла ҡуллана башлаған.

Advertising

XIX—XX быуаттарҙа икмәк бешереү сауҙа йҙайын индереү, һыуытыу һәм механизациялау арҡаһында һиҙелерлек үҙгәрештәр кисерә. Был ҡаҙаныштар икмәкте күпләп етештереү мөмкинлеген бирә, шулай уҡ икмәктең сэндвич-икмәк һәм алдан ҡырҡылған икмәк кеүек яңы төрҙәрен үҙләштереү мөмкинлеген бирә.

Бөгөнгө көндә лә икмәк донъяның күп мәҙәниәттәрендә стапель булып тора һәм ваҡ һөнәрселек икмәкханаларынан алып эре сауҙа операцияларына тиклем төрлө ысулдар менән етештерелә.

1-се быуатта икмәк бешереү тарихы.

Икмәк бешереү боронғо цивилизацияларға ҡараған күп йыллыҡ тарихҡа эйә, X быуат та шулай булған. Беҙҙең эраның I быуатында икмәк Рим империяһының стапель ризығы була һәм уны төрлө яҡтан килгән кешеләр ашай. Римлеләр икмәкте ағастан атылған мейестәрҙә бешергәндәр һәм икмәктең төрлө төрҙәрен эшләү өсөн төрлө иген, шул иҫәптән бойҙай, арпа, тары ҡулланғандар.

Икмәкте ғәҙәттә ондан, һыуҙан, ә ҡайһы саҡта һөттән йәки йомортҡанан әҙерләгәндәр. Ҡамырҙы һеркәләндергәндәр һәм икмәккә әйләндергәндәр, һуңынан уларҙы мейескә бешергәндәр. Римлеләр шулай уҡ икмәкте тәмләп ҡарау өсөн төрлө ысулдар ҡулланған, шул иҫәптән ҡамырға үлән, тәмләткес, орлоҡ өҫтәгән.

Икмәк стапель ризыҡ ҡына түгел, рим йәмғиәтендә лә мөһим ижтимағи-мәҙәни роль уйнаған. Икмәкте йыш бирәләр, шулай уҡ түләү сараһы итеп тә хеҙмәт итәләр. Асылда, аҡсаға һылтаныу өсөн рим телендәге «икмәк» (панис) һүҙе лә ҡулланылған.

Икмәк бешереү быуаттар дауамында үҫешә һәм үҙгәрә, бөгөнгө көндә ул донъяның күп мәҙәниәттәрендә стапель аҙыҡ булып тора.

"Köstliches

Advertising
ToNEKi Media Newsletter!

Ҡытайҙа икмәк бешереү тарихы.

Икмәк быуаттар буйы Ҡытайҙа стапель булып тора, Ҡытайҙа икмәк бешереү тарихы төбәктә бойҙай үҫтереү үҫеше менән тығыҙ бәйләнгән. Бойҙай Ҡытайға Урта Азиянан яҡынса 2000 йыл элек индерелә һәм тиҙ арала икмәк һәм башҡа бешерелгән тауарҙар әҙерләү өсөн популяр игенгә әйләнә.

Боронғо Ҡытайҙа икмәк ағастан атылған мейестәрҙә бешерелгән һәм ғәҙәттә бойҙай ононан, һыуҙан, ҡайһы берҙә һөттән йәки йомортҡанан әҙерләнгән. Ҡамырҙы төрлө формала, мәҫәлән, түңәрәк икмәккә йәки оҙон таяҡҡа әйләндергәндәр һәм һуңынан мейескә бешергәндәр.

Ваҡыт үтеү менән Ҡытайҙа икмәк бешереү үҫешә һәм үҙгәрә. XIX—XX быуаттарҙа сауҙа йҙайын индереү һәм механизациялау Ҡытайҙа икмәк етештереүҙә революция яһай, икмәкте күпләп етештерә һәм яңы сорттар үҫтерә.

Бөгөнгө көндә икмәк Ҡытайҙа популяр аҙыҡ булып тора һәм төрлө формала, шул иҫәптән бунаҡ, рулон, көнбайыш стилендәге икмәк икмәктәрендә ҡулланыла. Ҡытай икмәкханалары һәм супермаркеттары икмәк продукцияһының киң ассортиментын, шул иҫәптән традицион һәм заманса икмәкте тәҡдим итә.

 

Боронғо Мысырҙа икмәк бешереү тарихы.

Икмәк боронғо Мысырҙа күп йыллыҡ тарихҡа эйә һәм меңәр йылдар буйы төбәктә стапель аҙыҡ булып тора. Беренсе билдәле мейестәрҙе боронғо мысырҙар б.э.т. яҡынса 2500 йылда икмәк һәм кондитер изделиелары бешереү өсөн ҡулланған. Был иртә мейестәр эсендә ут тоҡанған ябай балсыҡ ҡоролмалар булған, ә икмәкте ҡайнар көлгә бешереү өсөн һалғандар.

Боронғо мысырҙар икмәк бешереү өсөн төрлө ашлыҡ, шул иҫәптән бойҙай һәм арпа ҡулланған. Шулай уҡ икмәккә тәм өҫтәү өсөн ҡамырға бал, дата, йҙай кеүек ингредиенттар өҫтәгәйҙәр. Икмәк боронғо мысырҙарҙың туҡланыу рационында үҙәк роль уйнаған һәм уны төрлө яҡтан килгән кешеләр ашаған.

Икмәк стапель ризыҡ ҡына түгел, дини йолаларҙың мөһим өлөшө булған һәм йыш ҡына аллаларға тәҡдир итеп ҡулланылған. Икмәк етештереү Боронғо Мысырҙа затлы һөнәр тип һаналған һәм икмәк бешереүселәр юғары социаль статусҡа эйә булған.

Икмәк бешереү быуаттар дауамында үҫешә һәм хәҙер донъяның күп мәҙәниәттәрендә стапель аҙыҡ булып тора.

 

Икмәкте йәшелсә менән бешереү тарихы.

Икмәк ҡамырына йәшелсә ҡушыу — икмәк бешереүҙең күп йыллыҡ тарихындағы сағыштырмаса яңы үҫеш. Йәшелсәләр быуаттар буйы төрлө культураларҙа икмәккә тәм-том һәм туҡлыҡлы матдәләр өҫтәү өсөн ҡулланылһа ла, йәшелсәләрҙе икмәктең төп ингредиенттары булараҡ киң ҡулланыу XX быуатҡа тиклем башланмаған.

Йәшелсә икмәктең иң иртә миҫалдарының береһе булып ирланд содаһының популяр икмәктәре тора, ул ондан, сода, тоҙ һәм майлы ит бешереүҙән эшләнә. Ғәҙәти ингредиент булмаһа ла, икмәккә тәм-том һәм тәм өҫтәү өсөн ҡайһы берҙә кишер йәки йыуыныу ҡушалар.

1970-се йылдарҙа йәшелсә икмәктәре популярлаша бара, сөнки кешеләр туҡланыу рационына йәшелсәләрҙе күберәк индереү менән нығыраҡ ҡыҙыҡһына башлай. Был тенденция цуччини икмәк, ҡабаҡ икмәк, татлы картуф икмәк кеүек яңы икмәктәр үҫешенә килтерә.

Бөгөнгө көндә йәшелсәнән әҙерләгән икмәк туҡланыу рационына күберәк туҡлыҡлы матдәләр өҫтәргә теләүселәр өсөн популяр һайлау булып тора, һәм ул төрлө формала, шул иҫәптән икмәк, рулон, рулон менән дә бар. Йәшелсәләрҙе икмәк бешереүҙә төрлө ысулдар менән ҡулланалар, шул иҫәптән ҡамырға һелтәү, таҙартыу һәм ҡушыу.