የዳቦ መጋገር ታሪክ።

ዳቦ መጋገር ከጥንት ስልጣኔ ዘመን ጀምሮ ረጅምና የበለፀገ ታሪክ አለው። የጥንቶቹ ግብፃውያን በ2500 ከክርስቶስ ልደት በፊት አካባቢ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚታወቁትን ምድጃዎች ዳቦና ማጣፈጫ ለመጋገር ይጠቀሙበት ነበር ። እነዚህ ቀደምት ምድጃዎች በውስጡ እሳት የሚነድባቸው ቀላል የሸክላ ማዕድናት ሲሆኑ ዳቦው በሞቃታማው አመድ ላይ ይቀመጥ ነበር ።

ሮማውያን ለዜጎቻቸው ዳቦ ለማቅረብ ትላልቅ የዳቦ ጋጋሪዎችን በሠሩበት ወቅት የዳቦ ጋጋሪዎች ከሮማ ግዛት ጋር ይበልጥ ተዛምዶ ነበር። በነዚህ መጋገሪያ ቤቶች ውስጥ ዳቦው በእንጨት በተሰራ ምድጃ ይጋገርና ከዱቄት፣ ከውሃ፣ አንዳንዴም ከወተት ወይም ከእንቁላል ይሰራ ነበር።

በመካከለኛው ዘመን ዳቦ የሚጋገረው በአብዛኛው በገዳማት ውስጥ ነበር። የዳቦ ምርት እንደ ምጽዋት ይቆጠር ነበር። በተጨማሪም ዳቦ ጋጋሪዎች ዳቦ ለመሥራት አረይና ኦት ጨምሮ የተለያዩ እህሎችን መጠቀም ጀመሩ።

Advertising

በ19ኛውና በ20ኛው መቶ ዘመን የንግድ እርሾ ፣ ማቀዝቀዣና ሜካናይዜሽን በመግባቱ ዳቦ መጋገር ከፍተኛ ለውጥ ተከናውኖ ነበር ። ይህ እድገት ዳቦ በብዛት እንዲመረት ያስቻለ ከመሆኑም በላይ እንደ ሳንድዊች ዳቦና አስቀድሞ የሚቆረጥ ዳቦ የመሳሰሉ አዳዲስ የዳቦ ዓይነቶች እንዲመረቱ አስችሏል።

ዛሬም ቢሆን ዳቦ በዓለም ዙሪያ በብዙ ባሕሎች ውስጥ ትልቅ ቦታ የሚሰጠው ሲሆን ከትናንሽ የዕደ ጥበብ ዳቦ ቤቶች አንስቶ እስከ ትላልቅ የንግድ ሥራዎች ድረስ በተለያዩ መንገዶች ይመረታል።

በ1ኛው ክፍለ ዘመን የዳቦ መጋገሪያ ታሪክ።

ዳቦ መጋገር ከጥንት ሥልጣኔ ዘመን ጀምሮ የቆየ ረጅም ታሪክ አለው። 1ኛው ክፍለ ዘመንም ቢሆን ከዚህ የተለየ አልነበረም። በ1ኛው መቶ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በኋላ ዳቦ በሮማ ግዛት ውስጥ ትልቅ ምግብ የነበረ ሲሆን ከሁሉም የኑሮ ደረጃ የመጡ ሰዎች ይበሉ ነበር። ሮማውያን ከእንጨት በተሠራ ምድጃ ውስጥ ዳቦ ይጋግሩ የነበረ ሲሆን ስንዴን፣ ገብስና ማሽላ ጨምሮ የተለያዩ እህሎችን በመጠቀም የተለያዩ ዓይነት ዳቦዎችን ይሠሩ ነበር።

አብዛኛውን ጊዜ ዳቦ የሚሠራው ከዱቄት፣ ከውኃና አንዳንድ ጊዜም ከወተት ወይም ከእንቁላል ነው። ሊጡ ከተነጠፈ በኋላ በምድጃው ውስጥ በሚጋገሩ ዳቦዎች ይቀረጽ ነበር ። በተጨማሪም ሮማውያን ዳቦቸውን ለማጣፈጥ የተለያዩ ዘዴዎችን ተጠቅመዋል፤ ከእነዚህም መካከል ቅጠላ ቅጠሎችን፣ ቅመማ ቅመሞችንና ዘሮችን ሊጡ ላይ መጨመር ይገኙበታል።

ዳቦ ዋነኛ ምግብ ከመሆኑም በላይ በሮማውያን ኅብረተሰብ ውስጥ ትልቅ ሚና ተጫውቷል ። ብዙውን ጊዜ ዳቦ ይሰጥ የነበረ ከመሆኑም ሌላ እንደ ክፍያ ይቀርብ ነበር ። እንዲያውም "ዳቦ" (ፓኒስ) ተብሎ የተተረተረው የሮማውያን ቃል ገንዘብን ለማመልከትም ይሠራበት ነበር።

ዳቦ መጋገር ባለፉት መቶ ዘመናት በዝግመተ ለውጥ የተገኘና የተለወጠ ሲሆን በዛሬው ጊዜ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ባሕሎች ውስጥ ትልቅ ቦታ የሚሰጠው ምግብ ነው።

"Köstliches

Advertising
ToNEKi Media Newsletter!

የዳቦ መጋገር ታሪክ በቻይና...

ዳቦ በቻይና ለዘመናት በዋናነት ሲነገር ቆይቷል። በቻይና የዳቦ ዳቦ መጋገሪያ ታሪክ በአካባቢው ከስንዴ ልማት ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው። ስንዴ ከ2000 ዓመታት ገደማ በፊት ከመካከለኛው እስያ ወደ ቻይና የተዋወቀ ሲሆን ብዙም ሳይቆይ ዳቦና ሌሎች የተጋገሩ ሸቀጦችን በመሥራት ረገድ ተወዳጅ እህል ሆነ።

በጥንቷ ቻይና ዳቦ የሚጋገረው ከእንጨት በተሠራ ምድጃ ውስጥ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ የሚሠራው ከስንዴ ዱቄት፣ ከውኃ፣ አንዳንዴም ከወተት ወይም ከእንቁላል ነው። ሊጡ ከተነጠፈ በኋላ እንደ ድቡልቡል ዳቦ ወይም ረጃጅም እንጨቶች ባሉ የተለያዩ ቅርጾች ከተቀረጸ በኋላ በምድጃው ውስጥ ይጋገራል።

ጊዜ እያለፈ በሄደ ጊዜ በቻይና የዳቦ መጋገር በዝግመተ ለውጥና በመለወጥ ላይ ነው። በ19ኛውና በ20ኛው ክፍለ ዘመን የንግድ እርሾ ና ሜካናይዜሽን በቻይና የዳቦ ስራን አብዮት በመስፋፋት ዳቦ በብዛት እንዲመረትና አዳዲስ ዝርያዎች እንዲዳብር አስችሏል።

በዛሬው ጊዜ በቻይና ዳቦ በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ ምግብ ሲሆን በተለያዩ መንገዶች ይመገባል። ከእነዚህም መካከል ቡን፣ ሮል እና ምዕራባውያን የሚባሉት ዳቦዎች ይገኙበታል። የቻይና ዳቦ ቤቶችና ሱፐርማርኬቶች ባሕላዊና ዘመናዊ ዳቦዎችን ጨምሮ የተለያዩ የዳቦ ውጤቶችን ያቀርባሉ።

 

በጥንታዊግብጽ የዳቦ መጋገሪያ ታሪክ።

ዳቦ በጥንቷ ግብፅ ረጅም ዘመን ያስቆጠረ ታሪክ ያለው ሲሆን ለብዙ ሺህ ዓመታት በአካባቢው ትልቅ ምግብ ሆኖ ቆይቷል። የጥንቶቹ ግብፃውያን በ2500 ከክርስቶስ ልደት በፊት አካባቢ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚታወቁትን ምድጃዎች ዳቦና ማጣፈጫ ለመጋገር ይጠቀሙበት ነበር ። እነዚህ ቀደምት ምድጃዎች በውስጡ እሳት የሚነድባቸው ቀላል የሸክላ ማዕድናት ሲሆኑ ዳቦው በሞቃታማው አመድ ላይ ይቀመጥ ነበር ።

የጥንቶቹ ግብፃውያን ዳቦ ለመጋገር ስንዴና ገብስ ጨምሮ የተለያዩ እህሎችን ይጠቀሙ ነበር ። በተጨማሪም ለዳቦው ጣዕም ለመጨመር እንደ ማር፣ ቀንና ዘቢብ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ ነበር። ዳቦ በጥንቶቹ ግብፃውያን አመጋገብ ውስጥ ትልቅ ሚና የተጫወተ ከመሆኑም በላይ ከሁሉም የኑሮ ደረጃዎች የመጡ ሰዎች ይበሉ ነበር።

ዳቦ ዋነኛ ምግብ ከመሆኑም በላይ ሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓቶች ዋነኛ ክፍል ከመሆኑም በላይ ብዙውን ጊዜ ለአማልክት መሥዋዕት ሆኖ ያገለግል ነበር ። ዳቦ ማምረት በጥንቷ ግብፅ እንደ ክቡር ሙያ ይቆጠር የነበረ ሲሆን ዳቦ ጋጋሪዎች ደግሞ ከፍተኛ ማኅበራዊ ደረጃ ላይ ይወድቁ ነበር።

ዳቦ መጋገር ባለፉት መቶ ዘመናት በዝግመተ ለውጥ የተገኘ ሲሆን በአሁኑ ጊዜ በዓለም ዙሪያ በሚገኙ በርካታ ባሕሎች ውስጥ ትልቅ ቦታ የሚሰጠው ምግብ ሆኗል።

 

ከአትክልት ጋር ዳቦ የመጋገር ታሪክ።

በዳቦ ሊጥ ላይ አትክልት መጨመር በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ የዳቦ ዳቦ በመጋገር ረጅም ዘመን ያስቆጠረ እድገት ነው ። አትክልት ለዘመናት በተለያዩ ሰብሎች ውስጥ ለዳቦ ጣዕምና ንጥረ ነገር ለመጨመር ሲውል የነበረ ቢሆንም የዳቦ ዋነኛ ንጥረ ነገር ሆኖ አትክልቶችን በስፋት መጠቀም ግን እስከ 20ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ አልተጀመረም።

ከአትክልት ዳቦ ጥንት ምሳሌዎች አንዱ ከዱቄት፣ ከቤኪንግ ሶዳ፣ ከጨውና ከቅቤ ወተት የሚሰራው ታዋቂው የአየርላንድ ሶዳ ዳቦ ነው። ይህ ንጥረ ነገር ባሕላዊ ንጥረ ነገር ባይሆንም አንዳንድ ጊዜ ለዳቦው ጣዕምና ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር ሲባል የተፈጨ ካሮት ወይም ዘቢብ ይጨመራል።

በ1970ዎቹ ሰዎች በአመጋገብ ረገድ ተጨማሪ አትክልቶችን የመጨመር ፍላጎት እያሳዩ በሄዱ መጠን የአትክልት ዳቦዎች ይበልጥ ተወዳጅ እየሆኑ መጡ። ይህ አዝማሚያ እንደ ዙቺኒ ዳቦ፣ ዱባ ዳቦና ስኳር ድንች ያሉ አዳዲስ ዳቦዎች እንዲበቅል ምክንያት ሆኗል።

በአሁኑ ጊዜ ከአትክልት የሚዘጋጅ ዳቦ ለአመጋገባቸው ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ለመጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች ተወዳጅ ምርጫ ነው። እንጀራን፣ ጥቅልሎችን እና ጥቅልሎችን ጨምሮ በተለያዩ መልኩ ይገኛል። በዳቦ መጋገር አትክልት በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ይውላል። ከእነዚህም መካከል ማቅለሽለሽ፣ ማፅዳትና ሊጡ ውስጥ ማካተት ይገኙበታል።